SASTOJCI:
(za 6-8 osoba)
-1 kg ociscenog luka
-400 gr ociscenog krompira
-400 gr ociscenih tikvica
-400 gr ociscenog patlidzana
-400 gr ociscenih paprika
-400 gr paradajza
-1 kg svinjskog mesa (vrat)
-10 gr iseckanog persuna
-70 gr pirinca
-1 dl ulja
-3 kafene kasicice soli
-1 kafena kasicica suvog zacina (bez soli)
-biber
-500 ml vode

Luk iseci na reznjeve.
Krompir, tikvice, patlidzan i papriku iseci na kockice.
Meso iseci na sitnije komade.
Dodati pirinac, so, suvi zacin i biber.Pomesati.

Paradajz iseci na deblje kolutove ( oko 1 cm ) i poredjati preko svega.

Preliti uljem i vodom.
Peci u zagrejanoj rerni na 200°C otkriveno 30 min.
Pokriti aluminijumskom folijom i peci jos 1 sat .
Otkriti i ostaviti da se zapece oko 40 min.

Sluziti toplo.

HAJDUCKI DJUVEC

INGREDIENTI:
-1 kg di cipolle sbucciate
-400 gr di patate sbucciate
-400 gr di zuccine sbucciate
-400 gr di melanzane sbucciate
-400 gr di pomodori
-400 gr di peperoni
-1 kg di carne di maiale (coppa)
-10 gr di prezzemolo tritato
-70 gr di riso
-100 ml d’olio
-3 cucchiaini di sale
-1 cucchiaino di spezie (senza sale)
-pepe
-500 ml d’acqua

Tritare la cipolla.
Patate, zucchine, melanzane e peperoni tagliare a cubeti.
Carne affettare a cubeti medi.
Aggiungere riso, sale, spezie e pepe. Mescolare.
Pomodori tagliare a rondele spesse 1 cm e distribuire sopra.
Versare olio ed acqua.
Infornare scoperto nel forno preriscaldato a 200 °C per 30 min.
Coprire con ALU foglia e continuare ancora 1 ora.
Scoprire e lasciare arosolare per 40 min.
Servire caldo.

SASTOJCI:
-10 paprika od po 210gr
-1,1 kg mlevenog mesa
-220 gr pirinca
-2 vece glavice luka
-400 gr pasiranog paradajza
-120 ml ulja
-so, suvi zacin
zaprska:
-50 ml ulja
-1 ravna supena kasika brasna
-1 ravna kafena kasicica aleve paprike

Pirinac oprati, naliti vodom i dodati jednu kafenu kasicicu soli. Kuvati od momenta kljucanja pola vremena naznacenog na pakovanju.
U medjuvremenu luk sitno iseckati i proprziti na ulju.

Pirinac ocediti i isprati hladnom vodom.

U posudu staviti meso, pirinac, proprzeni luk sa uljem, dve kafene kasicice soli i dve kafene kasicice suvog zacina (bez soli!).

Sve sastojke pomesati.

Paprike ocistiti od drske i semena.
Svaku napuniti nadevom.

Poredjati ih u serpu sa otvorom na gore. Preliti sa 350 ml hladne vode, poklopiti i od momenta kljucanja kuvati na srednjoj vatri 30 min.
Dodati pasirani paradajz.

Nastaviti kuvanje u pokrivenom sudu jos 15 min.
U medjuvremenu napraviti zaprsku:
-zagrejati ulje u tiganju, dodati brasno i alevu papriku. Prziti uz mesanje do pojave pene.

Zaprsku sipati preko paprika koje se kuvaju.
Nastaviti pripremu jos 15 min na srednjoj vatri u otkrivenoj posudi.
Iskljuciti.
Sluziti toplo.

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:
-10 peperoni da 210 gr
-1,1 kg di carne macinata
-220 gr di riso
-2 cipolle
-400 gr di passata di pomodoro
-120 ml d’olio
-sale, spezie
-50 ml d’olio
-1 cucchiaio di farina
-1 cucchiaino di paprika in polvere

Riso lavare, aggiungere l’acqua e un cucchiaino di sale. Dal momento d’ebolizione cuocere metà tempo indicato sulla confezione.
Nel fratempo fare rosolare cipolla con olio.
Riso scolare e sciaquare con l’acqua fredda.
Nel recipiente mettere carne, riso, cipolla rosolata con olio, due cucchiaini di sale e due cucchiaini di spezie (senza sale!)
Amalgamare.
Peperoni pulire dagli semi.
Ogn’uno riempire con ripieno.
I peperoni mettere nella pentola con apertura in su. Versare 350 ml d’acqua fredda. Dopo ebolizione cuocere a fuoco medio intorno 30 min. Aggiungere passata di pomodoro. Proseguire preparazione ancora per 15 min.
Nel fratempo scaldare 50 ml d’olio nella padella, aggiungere farina e paprika in polvere e friggere mescolando fin che si forma la schiuma.
Versare sopra peperoni in pentola.
Continuare altri 15 min con pentola aperta.
Spegnere.
Servire caldo.

SASTOJCI:
-1 kg mlevenog mesa
-50 gr starog hleba (potopljenog u vodu)
-2 jajeta
-4 cena belog luka
-suvi zacin, biber, so
-3 kuvana jajeta
-50 gr kuvane boranije
-140 gr tanko narezane dimljene slanine
-50 ml ulja

U posudu staviti mleveno meso, ocedjen hleb, sveza jaja i zacine.

Sjediniti sastojke.

Na list hartije za pecenje staviti masu i rasiriti je na debljinu od oko 2 cm.Kuvana jaja prepoloviti po duzini i poredjati po sredini sa ravnom stranom na dole.Boraniju poredjati po duzini pored jaja.

Uviti u rolat uz pomoc hartije.

Sve zajedno staviti u pleh.

Redjati reznjeve slanine preko rolata dok ne pokriju celu povrsinu.
Preliti uljem.

Peci pokriveno aluminijumskom folijom u rerni zagrejanoj na 200°C oko sat vremena.
Skinuti foliju i ostaviti oko 10-ak minuta da se slanina zapece.

Sluziti toplo ili hladno iseceno na reznjeve.

POLPETTONE DI CARNE MACINATA

INGREDIENTI:
-1 kg di carne macinata
-50 gr di pane secco ( a mollo d’acqua)
-2 uova
-4 spicchi d’aglio
-pepe, sale
-3 uova sode
-50 gr di cornetti
-140 gr di pancetta affumicata finemente affetata
-50 ml d’olio

Nel recipiente mettere carne macinata, pane strizzato, uova fresche e spezie.
Amalgamare.
Sul foglio di carta forno posare composto e slargarlo fino a un’altezza di 2 cm. Uova sode tagliare per lungo e posizionare con parte piatta in giu. I cornetti vano messi lungo le uova.
Rotolare in polpettone aiutandosi con la carta.
Tutto posare nella teglia.
Rivestire polpettone con le fette di pancetta affumicata.
Coprire con ALU foglia e metere a forno.
Tempo di cottura intorno un’ora nel forno preriscaldato a 200°C.
Togliere la foglia e lasciare ancora 10 min per far rosolare la pancetta.
Servire sia caldo che freddo.