SASTOJCI:
-5 jaja
-75 gr secera
-65 gr brasna
-1 supena kasika ulja
-350 gr pekmeza
-po zelji narendana kora pola limuna ( u testo)

Belanca odvojiti od zumanaca i umutiti u cvrst sneg.

Dodati secer, zumanca i nastaviti mucenje.
Pazljivo umesati brasno i ulje.

Pleh obloziti hartijom za pecenje i sipati masu.

Peci u zagrejanoj rerni na 200°C 10 min.

Peceno prekriti navlazenom kuhinjskom krpom.

Prevrnuti koru tako da krpa ostane sa donje strane, skinuti hartiju i uviti u rolat.
Ostaviti da se ohladi.
Odmotati i premazati pekmezom celu povrsinu.

Uviti.

Sluziti iseceno na reznjeve sirine od oko 1,5 cm.

PAN DI SPAGNA CON MARMELLATA

INGREDIENTI:
-5 uova
-75 g di zucchero
-65 g di farina
-1 cucchiaio d’olio
-350 g di marmellata
-a gradimento scorza di limone grattuggiata (nel pan di spagna) Separare albumi e tuorli.
Albumi montare a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere tuorlo, zucchero e continuare montare.
Delicatamente aggiungere farina ed olio (per non smontare la neve). Teglia coprire con carta forno e versare composto.
Tempo di cottura 10 min nel forno preriscaldato a 200 °C.
Sfornare e coprire con il tovagliolo inumidito.
Rovesciare pan di spagna cosi che tovagliolo rimane sotto, togliere la carta e rotolare.
Lasciare che si raffredda.
Srotolare e spalmare marmellata sula tutta superficie.
Rotolare.
Servire tagliato a fette.