SASTOJCI:
-650 gr ( svinjske nogice, njuska, obrazina, usi)
-3 lista lovora
-1-1,5 kafena kasicica soli
-biber
-1,5 litar hladne vode
-2 cena belog luka
-aleva paprika, biber


Svinjske delove staviti u serpu, dodati lovorov list, biber i so.
Preliti vodom.

Od momenta kljucanja kuvati oko dva sata u polupokrivenoj serpi na srednjoj vatri.

Pokriveno ostaviti da se prohladi.
Odvojiti meso od hrskavice i kostiju. Iseckati na sitnije komade i poredjati u posudu u kojoj ce se sluziti.

Preliti tecnoscu u kojoj se kuvalo. Posuti sitno iseckanim belim lukom i slatkom alevom paprikom.

Ostaviti poklopljeno na hladnom da se pihtije ohlade i stegnu.

Sluziti iseckano na kocke.

NERVETI

INGREDIENTI:
-650 gr (piedini e varie parti dalla testa di maiale)
-3 foglie d’alloro
-1-1,5 cucchiaino di sale
-pepe
-2 spicchi d’aglio
-1,5 lit d’acqua fredda
-paprica in polvere, pepe

Carne metere nella pentola, aggiungere alloro, pepe, sale ed acqua.
Dal momento quando l’acqua comincia bollire cuocere per circa due ore a fuoco medio, semicoperto.
Lasciare coperto che liquido comincia raffreddarsi.
Staccare carne dal ossa e cartilagine.
Tagliare a pezzi medi e posare nel recipiente da quale sara servito.
Versare liquido dalla cottura. Cospargere con aglio finemente tritato e con la paprica in polvere.
Lasciare al freddo che liquido diventa denso.
Servire tagliato a cubeti.